Baranjski fiš paprikaš

Otkako sam pokrenula blog, glavno pitanje mojih prijatelja je bilo "Kada ćeš napisati recept za fiš paprikaš?", "Zašto još nemaš recept za fiš paprikaš?".

 

Dragi moji evo recepta 🙂

 

'Baranjski' je u nazivu jer sam Baranjka, a i koristila sam baranjsku mljevenu papriku 😉

 

Javite dojmove!

Dobar tek!


Vrijeme pripreme 30 minutes
Vrijeme kuhanja 40 minutes
Ukupno vrijeme 1 hour 10 minutes
Serviranja 4 osobe
Autor Ferko

Sastojci

  • 1,5 kg šarana očišćenog
  • 4 glavice crvenog luka veće glavice
  • 90 g dodatka za fiš paprikaš AGZ ili koji uspijete naći
  • 2 čajne žlice ljute mljevene paprike mi volimo poprilično ljuto, stoga oprezno s količinom
  • 2 čajne žlice slatke mljevene paprike
  • 1 čajna žlica soli
  • 0.5 čajne žlice papra
  • 3 litre vode
  • 1 dcl bijelog vina

Prilog

  • 500 g domaće tjestenine široki rezanci

Upute

Čišćenje šarana

  1. Šarana dobro izribajte oštricom noža kako biste uklonili višak sluzi i ljuskice, ali budite oprezni da ne zarežete kožu.

  2. Nakon vanjskog pranja, šarana trebate prorezati po potrbušini, od analnog otvora do početka glave. Oštrica noža ne treba ući dublje od 1-1.5 cm kako ne biste oštetili unutarnje organe i time si još više zakomplicirali čišćenje unutrašnjosti.

  3. Kada ste napravili prorez, rukom izvucite unutarnje organe i dobro operite šarana pod vodom.

  4. Režite komade (potkove) širine dva centimetra i slažite ih odmah u lonac ili kotlić za kuhanje.

  5. Ako ste ljubitelj riblje glave, glavu prerežite na pola te ju očistite od škrga i unutarnjeg zuba. Škrge su pune mulja i pijeska, a unutarnji zub daje gorčinu koju ne želite u fišu!

Kuhanje fiš paprikaša

  1. Nakon što ste svu ribu stavili u lonac, jako sitno narežite luk ili ga usitnite u blenderu kao i ja. Luk što je sitniji lakše se skuha pa vam se riba ne će raspadati.

  2. Dodajte sve suhe začine, vodu i vino te stavite kuhati na srednje jaku vatru.

  3. Kada fiš paprikaš zakuha, ostavite ga kuhati 20-30 minuta (ovisno koliko je šaran mesnat).

  4. Po potrebi nadodati soli ili ostalih začina.

Kuhanje priloga

  1. Domaću ili kupovnu tjesteninu skuhati u slanoj vodi.

previous arrow
next arrow
ArrowArrow
Slider


1 thought on “Baranjski fiš paprikaš”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *